“爱她，就每天带她去骏骏牛肉粉馆吃一碗牛肉粉，加上一个虎皮鸡蛋，然后再拍一个面窝。”
　　这是一个网友的个性签名。这话有些夸张，但真正你去了骏骏——这家位于硚口的米粉馆，才知道去吃碗牛肉粉真的也能体现一个人的诚心。
　　骏骏牛肉粉是我见过最夸张的牛肉粉馆。去的时候是上午9点多，一个20平米不到的店子里塞了30多个人，排着长队等待着，有条不紊地挪动。卖报的爹爹婆婆穿插在队伍之间卖报纸，吆喝着等待牛肉粉的食客们看报看报。
　　花八块钱买一碗牛筋粉，等了20多分钟。加一个面窝，又耗去了10几分钟。
　　在武汉，门前排着队的这种小面、粉馆，不仅是在骏骏。
　　比如，在取水楼附近的泡蛋苕粉，经常能看到漂亮MM排队。这里靠近新世界国贸店，不仅仅能吃到好吃泡蛋苕粉和山菇炸酱肉丝面，还能看到漂亮的MM，真是乐事。
　　再比如台北路上的黑皮牛杂，那口盛满了红油的大锅虽然饱受争议，但并不妨碍人们守候的同时，用嗅觉吮吸它的香味。
　　但在吃过之后，很多人会感叹：不过如此。长长队伍所带来的期望值，在自己这里被大打折扣。问及小店为什么有这么多人捧场，8家中有6家的老板说，自己的份量足，口味好。再追问为什么口味好，答案也是高度的一致：有秘方。
　　老板当然不愿将他们的“秘方”与人分享，所以在跟食客们探讨原因时候，更多的是猜测：有人说是因为日复一日熬制的老汤，让面条或粉更加有味道，也有人说这些粉或者面里面加了罂粟壳，让人欲罢不能。
　　其实这些都是猜测而已。他们独特的调料、配方和一般都还比较好的地理位置是必然走红的原因，还有一个更重要的原因是时间——除了极少数店子，这些人气高的面粉馆基本上都是已经有十年以上的历史了，开店时间长，知名度也就高了。
　　武汉的面食原本是由热干面一统天下的，这种从70多年前就开始红火的面条，让多少武汉人魂牵梦绕，也和山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。
　　热干面的做法是“二回头”，就是把本来快煮熟的面拌油晾凉，吃的时候再放开水里面烫热，然后再拌入调料，香喷喷好吃看得见。
　　尽管红火了70多年现在仍然受武汉人的欢迎，但近些年湖南米粉，桂林米粉，京味炸酱面，兰州拉面等等外地店子在武汉也是遍地开花。武汉商业服务学院专门研究烹饪的陈光新教授说，这么多的外地面馆粉馆充分体现了武汉的“码头文化”，一部分面粉馆由见多识广的武汉人引进外地好的商机，另外是一部分外地人将自己的东西带入武汉。
　　武汉人对于饮食的鉴赏水平比较高，特别注重菜品的味道。这句话也可以换个说法，武汉人比较现实、功利，好不好吃是第一位的。不像北京人，虽然消费贵，但是时常喜欢吃所谓隐藏在食物背后的文化，比如说一道菜，要追根溯源，把老祖宗都要套出来，厚厚地写在菜谱上。
　　但在武汉，一个餐馆火不火得了，好吃才是硬道理，哪怕只是街边的大排档。所以，如果看到有人开着宝马车，为的只是给自己买一碗牛肉粉，你千万不要惊奇。

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