一位同事在一个星期内去同一个餐厅点同样大小的一盆龙虾，价格却出现了三次变化，从48元一盆涨到56元，最后跳到了70元，一个星期内涨了22元。朋友开玩笑说：“这虾子应该上市，我们买虾股，就这么涨下去，铁定发财。”
顾客抱怨价格涨得快，卖虾子的餐厅也有自己的说法。东湖风光村襄樊大虾店的厨师算了笔账：“虾子好吃首先看材料，必须选六钱以上的青头虾，而且要生龙活虎的新鲜虾，而这样虾子的价格平均是20元/公斤。”在他那里一个小盆的虾卖价是48元，有三斤左右的虾，成本大致是30元。
武汉人对小龙虾的喜爱源于2001年。复兴村的李老板回忆，他的店在复兴村已经开了整整7年的时间，从2001年开始，他的生意就一直非常红火，只要到了开始吃小龙虾的季节，他的店铺就一直排着长队，就算2005年在武汉红极一时的基围虾也没有对他的油焖大虾造成多大的影响。李老板表示，虽然现在虾的卖价已经达到20元/公斤，但是这时候虾的进价并不是最高的，现在虾的货源还算多，他预计在7月份的时候虾的进价会达到顶峰，因为那时是武汉市民吃龙虾的高峰期，遍地的大排档都会上龙虾，进货难，价格涨。去年7月份五钱以上重量的小龙虾的价格一度涨到了28元/公斤。
在华南海鲜市场挑虾的老婆婆，一边拿着长筷子翻动着，一边摇着头说：“现在买一斤虾子的价格拿到前几年能买一脚盆，真是越来越贵。”从1998年到2006年，小龙虾的价格涨了近10倍。武汉市武昌白沙洲市场公布的水产品交易价格监测结果显示，今年当地小龙虾销售同样火爆。小龙虾的批发均价达到22.6元/公斤，与去年同期的13.8元/公斤相比，陡涨63.8%。
武汉以及周边地区养龙虾的越来越多，为什么价格还是越来越贵？最主要的原因还是市场规则——供不应求。武汉产出的小龙虾不仅仅是供给武汉市民享用，还有很大一部分出口江浙地区，乃至一些欧美国家。湖北省水产局综合处林处长说，去年全年湖北省的小龙虾产量有四万吨左右，出口创收1.1亿美元，预计今年仍将持续增长。
小龙虾原名克氏原螯虾，原产于中、南美洲，20世纪30至40年代从日本引进我国，而日本则是更早从美国引进。克氏原螯虾的适应性强、食性广、幼体成活率高。
购买时候要注意虾的新鲜程度，如果喜欢吃小龙虾的钳子就要挑公虾,如果喜欢吃虾肉就要挑母虾,母虾肉厚且有弹性。公虾一般颜色更加红亮，肚子上面有两个小刺，母虾颜色暗一些，呈墨绿色，肚子上无刺。将活虾放入清水中，用一天的时间让其吐尽杂质，再用小刷将虾的腹部和背部清洁干净，方可食用。■
复兴村双龙油焖大虾
关键词：独特配方
还没走到复兴村的时候，就向旁边水果摊的老板打听，复兴村那么多家油焖大虾，哪里味道最好？他说：“建设银行旁边的那家最好吃。”
其实不用问，看看建行旁边的那家双龙油焖大虾的场面，就知道它有多么受欢迎了。在店门口，七口大锅同时加工龙虾的速度也满足不了长长的队伍，那诱人的香味强烈刺激着等候的人们。
这家店从2000年开张，营业时间为下午三点到凌晨三点，就餐的高峰期是晚上六点到十点，如果想要吃到好吃的虾而又不愿意长时间等候，避开这个高峰期就好了。
跟老板在探讨这里的虾为什么好吃的时候，老板只是说了这里有秘方，其他就不愿意多谈。但不管怎样，7年的红火时间也许真的能说明它在武汉市民心目中的地位。
地点：汉口复兴村建设银行旁边
推荐菜：油焖大虾（60元小锅）
停车位：无
环境：★☆☆☆☆
味道：★★★★☆
人气：★★★★★
襄樊大虾
关键词：麻，辣，香，脆
襄樊大虾是荆门开到这里的第一家分店，位于风光村，老板是一个还在上学的女大学生。这里的厨师有三个，其中两个是师徒，从荆门过来的，只负责烧虾，另外一个厨师炒家常菜。
这里的龙虾有它自己的特点。第一，它的汤汁很多，一般油焖大虾有很多的油，让人腻味，而这里是浓厚的汤水；第二，刚开始吃的时候并不觉得特别辣，因为首先让人觉得的是汤汁的麻，在吃过三五个之后，继而感觉到的是火似的辣；第三，虾皮很脆，很多人在吃到虾脚的时候感觉无从下口，往往扔掉了，其实里面的肉非常鲜嫩，丢掉非常可惜。襄樊大虾的小龙虾全部是选择六钱以上的大虾，所以虾钳大，肉也多，在经过特殊的手艺做熟之后，完全是脆的，轻轻一咬就能看到白白的虾肉。
这里的大厨提出一个“吻指”的概念，在品尝虾子之前并没有完全理解它的含义，在尝过之后才明白，所谓的吻指就是在吃完虾子之后的回味，连手指上的汤汁都不愿意浪费，也要吸得干干净净。
地点：武昌东湖风光村小桥旁边
推荐菜：襄樊大虾（48元小盆）
环境：★★☆☆☆
味道：★★★★☆
人气：★★★☆☆
